一、品牌介绍【ka品牌简介】美国品牌从冰箱、灶具、厨房大小家电都有涉及可谓是每个美国家庭的必备我们国人最熟知的还属ka的厨师机。ka厨师机也是各类厨师学校以及很多面包教程中常出现的标准设备比如经典的bbc面包教程保罗教你做面包里使用的就是ka的厨师机
【ka厨师机的优点】全机械控制皮实耐用多彩外观应该是所有厨师机中配色最多的有多种容量的型号从个人烘焙到专业烘焙都有相应的型号。
另要注意ka的厨师机有多个型号5Qt以下容量采用左边的这种抬头设计6QT容量以上型号采用固定机头设计并且配套的揉面头外形也不一样从实际使用来说6QT以上型号的配套的揉面头的效率要更高。
【ka厨师机的缺点】价格高不管是入门型号还是专业型号价格都比较贵3000左右入门型号基本只够1-2人的型号而烘焙总体是一个复杂的过程一次做一点和做很多花费的时间都是一样的往往你用过小容量的都会想换大容量的但大容量六千到万元级的价格实在是有点太高了。同时调速只有数字档位也没有计时功能对有新手来说适应需要一定的时间。
【海氏品牌介绍】青岛三海之一国内老牌厨电品牌烘焙电器都有涉及同样也是众多烘焙学校的选择某宝销量也很高主力产品是烤箱类以及厨师机类。
海氏厨师机M5优点高性价比1500元档内触控菜单多档预制程序新人老手都能轻松掌控
海氏厨师机M5缺点机身较轻实际体验还有待确认看我们这次的对比吧
二、外观对比▼这次对比体验的对象分别是海氏的M5和Ka的5qt而同样是厨师机又会有什么样的差异呢我入手的第一台厨师机是ka的5Qt当时入手价在4000左右。而海氏厨师机的价格在不到1500价格要更低很多基本的结构和ka的类似的抬头结构海氏是采用的金属骨架+塑料外饰件ka则是全金属机身。
▼两者的搅拌盆都是5L左右的容积都采用不锈钢材质并配有把手
▼设计非常类似ka盆顶较尖海氏盆底较平在揉大量面团时平底会有更好的效率。
▼控制方面ka是纯机械控制使用拨杆可以在1-10速共6挡内调节海氏是触控屏设计有预制的多挡程序预设好了时间和档位的组合适应揉面、绞肉、打发等多挡程序同样也可以用侧面的旋钮手动调节对于新手来说海氏的操控更加的友好。
▼配件方面ka的打蛋头比较的细短海氏的比较粗长对于较大量食材的打发海氏的效率要更高在最少打发量方面ka则可以实现一蛋打发而海氏最少是2蛋打发。
▼而在揉面配件方面两者也有差别海氏的搅面钩更长同时弧度更大而ka的底部要更尖一些和ka搅拌盆的底部较尖的形状配合。这样做也是为了一蛋打发牺牲了一定的大量打发时的效率。
▼搅面钩材质也有不同海氏是全不锈钢的设计而ka是铝制内芯表面包搪瓷的设计。
▼搪瓷的耐久性还是差一些使用时间长了容易掉瓷。
▼而其实从6QT容量开始ka使用的也是不锈钢的蛇形揉面钩说明从专业性的角度来说蛇形揉面钩是更有效率的选择。同样从8QT开始也是使用的不锈钢的搅面钩说明还是不锈钢更耐久。
▼而在与搅面钩连接的主轴方面海氏在金属主轴外套了一层POM材质的保护套减小了面钩和金属轴的摩擦避免了黑粉的问题。ka还是传统的全金属设计时间长了容易产生摩擦的金属粉要及时清理。
▼ka配备的是普通搅拌桨在使用中两边都与碗边有一定的空隙容易造成搅拌的不充分在使用中必须多次停机用刮刀刮起边缘的食材才能让搅拌更充分。海氏的搅拌桨的一边带有硅胶的搅拌套可以完全地贴边在馅料的搅拌中不用反复刮盆边提高了搅拌时的效率与均匀性成品气孔、颗粒沉积的问题就不会出现了。其实ka也有类似的搅拌桨但不是标配单独购买价格不低。
▼顶部都有附件接口可以添加一些绞肉、切丝、压面的附件海氏是2个接口分别是前部的低速接口和后部的高速接口ka全系都只有前部的低速接口高速接口可以接一些搅拌类的附件海氏的配置还是要更丰富的。
▼ka虽然有众多的配件但价格都是比较贵的有的一个配件都超过了一台国产厨师机的价格所以我只入手了相对较便宜的绞肉配件。而海氏也有绞肉配件来看看两者的差异。整体外观尺寸两者是基本一致。
▼拆开看内部的结构也基本相同不过在细节方面海氏则有很多的针对ka问题的改进。
▼海氏所有有摩擦的配件都采用了尼龙材质包括推杆的接触面、出肉口和主轴的接触面以及外壳和主轴的接触面都有尼龙材质而ka则全部是金属结构ka在使用过程中会有出黑粉的情况每次使用必须要及时清洁要不黑粉容易掉到肉里。
▼同时ka的尾部金属外壳还采用了铝制材料这样它就不能整体丢入洗碗机清洁了相对来说绞肉配件还是比较多的能使用洗碗机清洁是更便利的这点还是都是采用了可放入洗碗机的不锈钢材质相对比较好。
▼当然ka也有它的优势它的出料口配了两种孔径的料口可以出两种不同颗粒度的绞肉选择会更多一些海氏配了一种。
▼海氏的绞肉速度也与ka基本相同基本是这边放肉那边就出肉糜1-2分钟就能完成2斤左右绞肉的工作效率有保障。
▼除了绞肉机海氏还有擀面和切面配件采用了三联头设计可以压面和切两种粗细的面条。ka也有类似配件是两个分体头设计价格千元以上海氏的价格只有ka的一半左右但能实现的功能都一致。
▼中间的压面槽可以制作饺皮、混沌皮也可以制作面条。
▼两边的切面配件可以制作两种粗细的面条我之前家里有手压的类似产品这款电动的要省力不少自己制作面条不用担心各种添加更安全放心。
▼速度方面也不用担心10分钟就能完成一家三口的面条。海氏的顶部屏幕预设程序中还有为绞肉、面条设置的程序档位方面不用自己设置了。
三、操控对比▼海氏的M5机身顶部带有一块4.5英寸的大尺寸触摸屏界面清晰字体也很大操作起来比传统的机械旋钮要方便得多当然更重要的它有预设多款的菜单通过触摸的方式可以在各档程序间切换。
▼分别针对和面、打发、绞肉、切菜、面条有预设的程序与档位每当程序有一定的调节范围比如揉面的档位就在2-4挡间可以调整打发则在9-11挡间调节同时也有预设好的时间。我们不需要再摸索档位与时间的关系一键就能完成设定小白也能轻松上手。同时也可以使用自定义模式手动调节档位与时间。
▼时间和档位的微调则采用侧面的转轮配合屏幕的显示也可以更直观地看到调节的结果。
▼而ka的用的是机械拨杆在1-10速间拨动调整使用前需要牢记各种烘焙使用的档位特别是揉面不能超过四挡要不会损坏机器。另外最好再配个计时器ka机器没有计时功能不会像海氏那样到时间自动停止。
四、烘焙效率首先搅拌头的运行轨迹对比以及分别测试两台机器在揉面出膜、打发蛋清以及打发淡奶油的速度
▼从运行轨迹上也能看出两者的区别海氏底部的运行面积更大而ka由于搅拌盆底部是一个较尖的小空间配合一蛋打发所有搅面钩做的也比较尖。
▼海氏的揉面钩采用了是专业厨师机的设计ka的6qt容量以上的专业机型也是这种设计。
▼从时间的对比看在500g干粉的中等粉量测试中ka用时22分钟海氏用时15分钟海氏的效率要更高。
▼以下是两者的打发运行轨迹相对来说ka的运行幅度是比较小的海氏的运行幅度较大蛋笼尺寸也更大。
▼在打发的实测方面也印证了海氏的打发速度要稍高一点。比如同样完成3个蛋清的打发到硬性发泡状态海氏用时要短1分钟左右。
▼淡奶油打发方面也有相应的情况奶油打到硬性状态ka用时也比海氏稍长20秒左右。
五、稳定性▼最后来看看机身的稳定性可以看到在揉面的过程中ka的机头有一定的抬头现象
▼而海氏的则则相对更稳定同时可以看到海氏揉面要更充分有摔打的感觉ka的力道会削弱反应到出膜的效率方面就有了较明显的差别。
▼海氏的稳定性与底部的5个吸盘把机身牢牢地吸附在桌面上也有一定的关系ka虽然自重较大但底部没有吸盘所以稳定性要稍差。
▼最后在散热方面两者也都保持在比较好的情况都在20多度不会很热而海氏则要稍微低一点点与ka采用尺寸传动而海氏是皮带转动有一定的关系两者都采用直驱电机静音性方面都不错。
总结最后总结一下把海氏的M5从揉面、打发的性能和设计上达到了和ka 专业级8QT的类似的水平而体积方面则和5QT保持在相同的等级上而操控方面采用预制程序+触摸屏的设计相比于ka的纯机械操控要更便利。当然不可否认ka的5QT仍然是台皮实耐用的厨师机只是使用它你必须要有一定烘焙基础。而你会不会愿意花ka几分之一的价格入手一台优秀的国产厨师机呢欢迎大家留言讨论。
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